赭曲霉毒素（Ochratoxins）包括A、B、C（簡稱OA、OB、OC）等幾種衍生物。
      赭曲霉毒素（ochratoxin）可污染玉米、大麥、小麥、燕麥、蕎麥、大豆、花生、棉子等多種食品原料以及其制品，火腿、魚肉制品和飼料也均有不同程度的污染。在谷物上20-25℃、含水率高于16%時污染更嚴重。污染飼料的毒素在動物的肝臟、腎、脂肪中的蓄積相對比較多，這是肉食污染最主要的原因之一。
      其中赭曲霉毒素A含量最高，且毒性最大，主要侵害腎臟，是一種強烈的腎臟毒，當人以及畜禽持續攝入含毒的食物或飼料時，不僅可能出現急性的癥狀，而且導致嚴重的慢性中毒、致癌、致畸等。急性毒性主要損害腎臟，慢性毒性癥狀為肝臟可見實質細胞變性、透明變性、灶性壞死等脾、淋巴結、扁桃體等組織也可觀察到壞死性病變。
      基于赭曲霉毒素A的潛在致癌性，WHO于1991年暫定谷物中赭曲霉毒素A的限量標準為5ug/kg，并與1995年暫定每周允許攝入量為100ng/kg體重。CAC/FAO在2002年的第34次CCFAC會議上，為了保護消費者的健康和國際間的公平貿易同意CAC作出的在小麥和大麥中赭曲霉毒素A的最高限量標準為5ug/kg的規定。我國對配合飼料、玉米中赭曲霉毒素A的限量標準不超過100ug/kg。

一、赭曲霉毒素A快速檢測試紙條（熒光定量免疫層析法）性能
1、 靈敏度：0.5ng/mL；
2、 定量線性范圍：1.0ng/mL - 50.0 ng/mL；

3、樣品前處理時間：8min；

4、檢測時間：10min；
5、準確度：添加回收率為80%-125%；
6、 特異性：在1000 ng/mL濃度水平下與其它真菌毒素無交叉反應；

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