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近幾年玉米種植面積持續增加，玉米產量水平也在逐步增長。但玉米品質確呈下降趨勢，而霉變粒的增加是玉米品質下降的一個主要原因，霉變粒的發生嚴重影響玉米商品糧的銷售價格，降低了玉米種植的效益。下面，我們就來聊一聊關于玉米霉變的那些事吧。
1、玉米霉變粒產生的原因1.1 特殊的氣候因素近幾年秋季特殊的氣候因素是導致玉米霉變粒增加的重要外界環境因素。首先，近三年春季低溫冷害頻發、間爾夏季低溫寡照致使玉米生育期光熱資源不足，造成部分品種不能正常成熟，籽粒含水量增大，淀粉未完全轉化，低分子糖類含量高，加重霉變粒發生的幾率。再者，近三年天氣呈秋季多雨，氣溫高，降溫急劇等特點，多雨導致果穗含水量增大，而高溫為各種霉菌的滋生提供有利條件，形成了有利于玉米霉變粒發生的溫濕度條件；且急劇的降溫又不利于籽粒的脫水，加大了霉變粒發生的幾率，同時也增加了儲藏過程中發生霉變的幾率。
1.2 品種自身因素籽粒易發生霉變一個重要因素就是籽粒含水量過大，該現象是由外界環境因素及品種果穗脫水速度快慢所導致。不同玉米品種果穗后期脫水速度不同，脫水速度快的品種成熟收獲時籽粒含水量低，收后儲藏期間不易發生霉變；相反，脫水速度慢的品種則籽粒含水量較高，收獲后如不及時進行烘干晾曬則極易發生霉變。但由于受育種材料、育種技術及育種方向影響，許多品種大多不具備后期快速脫水的有利性狀。
1.3 品種熟期不適宜的影響近年來，玉米臨儲價格居高不下，玉米種植效益逐漸增加，農民重視產量卻忽視品質；加之玉米種植面積急劇增加，適宜熟期品種的種子市場供應不足，促使農民選擇超出種植區域熟期的品種進行種植，即越區種植品種，而越區種植的玉米由于當地的光熱條件無法滿足其正常生育需求，無法正常成熟，造成大量的“水苞米”，收獲時籽粒含水量高，極易發生霉變。這種現象在早熟區表現尤為明顯。
1.4 施肥不合理玉米施肥不合理也是導致玉米霉變粒比率增加的一個重要因素。現今，農民為了獲得高產，肥料投入總量在逐漸增加，但肥料配比不合理，重視氮磷肥的投入，忽視鉀肥及微量元素肥料的投入。氮肥的大量投入，特?e是氮磷鉀元素配比不合理，導致抗病性下降，增加果穗感染各類病菌的幾率，同時易造成玉米“貪青晚熟”，導致籽粒含水量增大，從而誘發籽粒的霉變。
1.5 病蟲害防治措施不及時玉米螟等蟲害防治不及時也是導致霉變粒發生的一個因素。首先，玉米螟在危害時間較長，若防治不及時二代或三代玉米螟可直接危害果穗，而曲霉菌可直接通過玉米螟的危害侵染果穗，導致籽粒的霉變；同時，鐮刀菌等病菌可通過病蟲害形成的創口侵染植株，由植株內傳導感染果穗，在有利的外部環境下可導致穗腐，形成籽粒的霉變。
1.6 收儲設備不配套近幾年玉米收獲后發生霉變也是較普遍現象。究其原因，主要是玉米種植面積迅速擴大，收獲機械力量不足及存儲場地不配套造成的，此種現象在地方農戶表現尤為明顯。因為，隨著土地的流轉及玉米種植效益的提高，個體經營規模迅速的擴大，但收獲機械發展相對滯后，收獲期收獲機械力量不足導致無法在最佳收獲期進行收獲，收獲早玉米含水量大，收獲晚則易發生雨雪危害，由此加重霉變粒危害的幾率。再者，由于種植面積的擴大，農民缺少相應的儲藏場地或烘干設備，玉米收獲后果穗或籽粒直接坐大堆存放，不利于通風降水、降溫，極易造成內部溫度上升而形成籽粒的霉變。
2、解決對策2.1 我們改怎么減少“水苞米”呢？籽粒含水量大是玉米產生霉變一個主要因素，因此要通過品種選擇減少“水苞米”的產生，降低籽粒的含水量。首先，選擇當地偏早熟的品種，確保收獲時玉米含水量能降到安全收獲水分以下，建議農民要根據當地積溫，選擇低200℃活動積溫的品種種植，可有效抵御春季低溫、播種期延遲、夏季階段性低溫等引起的光熱資源不足造成玉米不能正常成熟現象；其次，要將品種籽粒的脫水速度列為選擇品種時一個重要指標，在正常熟期內應選擇脫水速度快、便于直接脫粒收獲的品種，可有效降低籽粒的含水量，也利于合理安排收獲時間，便于后期保藏，從而避免霉變的發生。
2.2 我們可以通過哪些方式來降低霉變發生幾率可以通過改善種植技術來降低霉變發生幾率。首先，按照玉米對各元素的需求情況平衡氮、磷、鉀等大量元素的配比，降低氮肥投入，增加鉀肥施用量，注意微量元素的補充，特別是鋅和硼的補充。鉀肥具有促早熟、改善玉米籽粒品質的作用，故增加鉀肥施用量可以有效促進玉米成熟，加快籽粒脫水速度，降低霉變發生幾率。鉀肥與微量元素能促進玉米體內酶的活化，增強光合作用，促進糖代謝，促進蛋白質合成，可增強玉米的抗逆性，增強玉米對腐霉菌、鐮刀菌等穗腐病致病菌的抗性，防治由上述菌群引起的霉變。再者，要做好玉米生育期各種病蟲害的防治工作，特別是做好二代、三代玉米螟的防治工作，避免玉米螟直接危害果穗而產生霉變；同時要大力推廣秋整地及深松整地技術，減少腐霉菌、鐮刀菌等穗腐病致病菌的菌群基數及玉米螟蟲卵的越冬基數，降低由穗腐病而引發籽粒霉變的發生概率。
2.3 我們該如何合理規劃玉米種植呢？首先，農戶要根據自身收儲能力，合理安排自己的種植計劃，避免因收儲設備力量不足導致儲藏中發生霉變。再者，國家應該通過政策調節，合理有序的發展玉米種植，避免玉米種植面積盲目增加，造成收儲力量及基礎設施的不足，導致儲藏條件不適引發籽粒的霉變。一是要加快收獲機械的發展，能否及時收獲對玉米霉變粒的發生有較大的影響，為此建議國家進一步加大對農戶購買收獲機械的補貼比例，提高農戶購買收獲機械的積極性，增加玉米收獲機械的數量，加快玉米收獲機械化進程，確保玉米及時收獲。國家應加快推進玉米存貯設施的建設，鼓勵農民及合作社建設及完善烘干及存貯設施，實現生產與存貯一體化，徹底解決玉米生產發展快，而存貯設施相對滯后的問題，從而解決存貯設施不足而引發的霉變問題。
3、如何檢測霉菌毒素是否超標？
我國國家標準GB 2761-2017（食品中真菌毒素限量）中對玉米及玉米制品中的AFB1最高限量要求為20μg/kg。
目前，國標法測定黃曲霉毒素采用HPLC法，需要大型的儀器設備，價格昂貴，操作過程復雜、時間較長，且無法在現場和基礎小型實驗室使用。除此之外，也有采用黃曲霉毒素酶聯免疫試劑盒或膠體金快速檢測試紙條用于大量樣品的篩查，操作簡便，檢測快速，成本也較低，但準確性和重復性較差，容易造成假陽性或者假陰性。因此，急需一種既簡便快速，又能準確定量的檢測方法，熒光定量免疫層析正好可以滿足這種需求。
上海飛測生物熒光定量FPOCT技術平臺檢測原理
當將樣品滴加在加樣區時，樣品中的待測物與結合墊中的熒光微球標記抗體結合并通過毛細作用向前層析，當達到檢測區后，檢測線T線上固定的抗原與剩余的部分熒光微球標記抗體結合，檢測線T線上結合的熒光微球標記抗體的量與樣品中待測物的量成反比，質控線C線結合的熒光標記物樣品中待測物的量無關，其它熒光標記物繼續層析達到吸收區。層析結束后，采用熒光讀數儀的讀取T線和C線的熒光強度并計算T/C值，通過儀器內置的標準曲線即可計算出樣品中待測物的含量。
上海飛測生物熒光定量FPOCT技術平臺優勢
上海飛測生物基于熒光定量FPOCT技術平臺，開發了霉菌毒素熒光定量快速檢測系統，包含霉菌毒素快速檢測儀和霉菌毒素系列熒光定量快速檢測試紙條，該系統結合了膠體金快速、酶聯免疫定量以及色譜法準確的特點，可在8min內快速準確定量的測定出飼料原料及飼料成品中的霉菌毒素，包括黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、T2毒素等含量，樣品前處理簡單（僅需7min），六種毒素一次提取即可，操作簡便，只需一步加樣，無需標準品，無需做標準曲線，采用熒光免疫定量分析儀讀數，結果準確可靠且可現場打印，準確性高度符合HPLC法的檢測結果，為霉菌毒素的快速檢測和控制提供了一種全新的技術手段，適用于各類飼料加工企業、第三方檢測機構及政府相關監管部門。
檢測樣本適用范圍
飼料樣品前處理過程
1、粉碎；
2、震蕩提取（5min）；
3、靜置或離心 ；
亮點：
①所有的樣品均只需一次提取即可檢測所有種類的霉菌毒素，大大減少樣品前處理的工作量，提高檢測效率。整個前處理過程僅需7min。
②任何種類的樣品提取后均無需調節pH值；
檢測操作過程
1、稀釋；
2、加樣溫育反應8min；
3、讀數，打印檢測報告；
檢測結果判讀和輸出
采用霉菌毒素熒光定快速檢測儀行讀數，使得檢測結果更加準確、客觀，避免人為的誤判。
檢測結果將呈現于熒光讀數儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數據上傳功能后，檢測相關數據信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質量管理。
五、上海飛測生物真菌毒素系列熒光定量檢測試紙條產品亮點
?8min快速定量：集膠體金快速檢測、酶聯免疫定量檢測、色譜質譜準確檢測的特點于一身，實現8min內真菌毒素的快速準確定量檢測，檢測結果可現場打印；
?內置定量標準曲線：儀器內置標準曲線，無需檢測時再做標準曲線，既節省了成本，也避免了操作人員與真菌毒素的接觸，保護操作人員的安全；
?隨到隨檢：對檢測樣本量無要求，既可單個或少量樣本隨到隨檢，也可大量樣本同時檢測，并可實現現場檢測；
?過程簡便：樣品前處理簡便，操作簡單，也無需對檢測樣本提取液進行任何pH的調節；
?配置要求低：對配套的儀器設備及人員要求低，最低儀器配置僅需1臺天平、1把100ul和1ml移液器即可，操作人員僅需短期培訓就能熟練掌握；
?遠程網絡支持：儀器可通過網絡自動進行標準曲線讀取、軟件升級、問題故障診斷、質量控制等；
?性價比高：花膠體金試紙條的價格，獲得色譜質譜檢測的質量和結果，并且節省人力物力，大幅降低檢測費用；
六、上海飛測生物真菌毒素熒光定量檢測試紙條性能
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