近日，小龍蝦成功上榜《云南外來入侵物種名錄》，引得一眾吃貨大呼：“我要更加努力吃！”身為國人家喻戶曉的美食，小龍蝦的滋味著實美妙。然而，卻有傳言稱，小龍蝦臟的很，身體里全是毒素，尤其是重金屬嚴重超標，大家不吃為好。事實上，這些傳言早已屢見不鮮，年年都在困擾著小龍蝦食用者們。

小龍蝦并非所謂的“臟水愛好者”，它對污染水質(zhì)的忍受程度是有限的。

      實驗研究表明小龍蝦并不喜歡臟污的環(huán)境，它更傾向于選擇新鮮的食物、清潔的水源。如果水質(zhì)差，小龍蝦不僅繁殖困難，生長速度和質(zhì)量還會下降。因而，生活在污水中絕對是小龍蝦無奈的選擇。

    當水中含重金屬，小龍蝦確實會生物富集重金屬。那么，食用小龍蝦會重金屬超標嗎？有相關資料表明，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在外殼、鰓和內(nèi)臟中。隨著不斷生長和脫殼，重金屬毒素就會被移出體外，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，主要食用尾部并無太多重金屬。只要消費者在吃小龍蝦時，不吃蝦頭就無需太過擔心。此外，當下的小龍蝦主要是人工養(yǎng)殖，水環(huán)境良好，引起重金屬中毒的可能性極小，所以大家可以放心實用。

      重金屬指比重大于5的金屬(一般指密度大于4.5克每立方厘米的金屬)。約有45種，一般都是屬于過渡元素。如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素，但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘等并非生命活動所必須，而且所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒。

除此以外還有很多檢測方法，但是這些檢測方法一般對操作人員技術素養(yǎng)要求較高，操作條件限制較為嚴格，部分實驗儀器比較昂貴，針對此類問題，上海飛測專門研發(fā)了屬于自己的一套重金屬檢測方法——熒光定量免疫層析法，對人員無嚴格的要求，上手簡單，前處理僅需30分鐘后即可進行檢測，整個檢測結(jié)果僅需40分鐘就可知曉。結(jié)果準確可靠且可現(xiàn)場打印，準確性高，為重金屬的快速檢測和控制提供了一種全新的技術手段，適用于各類加工企業(yè)、第三方檢測機構及政府相關監(jiān)管部門。

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