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時間：2021-04-01來源：飛測生物點擊量：
糧食是人類賴以生存的根本。根據世界糧農組織調查，全球每年約 25% 的農產品受到真菌毒素的污染，特別是小麥、大米、玉米、大豆等糧食作物。由于真菌毒素毒性高，某些毒素對人和動物具有致癌致畸作用，屬高危險物質，給人畜的健康造成了極大的威脅。隨著《食品安全法》的頒布實施，對糧油和食品的安全性要求更嚴，因此對糧油原料及食品中的真菌毒素也越來越重視。
真菌毒素是由某類真菌產生的有毒化合物。食物中的真菌毒素對人類和牲畜的健康影響重大。食品和飼料中常見的真菌毒素有六種或六類：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)、玉米赤霉烯酮(ZON)、赭曲霉毒素(OTA)、伏馬毒素(FUM)、T-2-HT2毒素以及黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2。
全球絕大多數政府對人類及動物飼料中真菌毒素含量制定了嚴格的限定。準確和快捷地檢測商品中真菌毒素含量極其重要。
黃曲霉毒素(AFT)簡介
黃曲霉毒素是食品行業重點關注的有毒代謝產物，主要由黃曲霉(Aspergillus flavus)、寄生曲霉(A. parasiticus)及特異曲霉(A. nomius)代謝產生。它的毒理學特性包括了免疫抑制性、致突性、致畸性和致癌性。黃曲霉毒素有十多種結構，以黃曲霉毒素B1毒性最強，且較易檢出。黃曲霉毒素B1(AFB1)分子結構和性質在常規條件下無法分解，對高溫、高壓、射線、化學試劑(強酸、強堿)等耐受性大。因此黃曲霉毒素B1是大部分食品的必檢項目之一。
圖1黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的結構式
《GB2761-2017食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中關于黃曲霉毒素B1的規定如下：
上海飛測生物基于熒光定量FPOCT快速檢測技術平臺，推出了FD系列黃曲霉毒素快速檢測儀，可快速、準確、定量的測定量糧油、谷物、食品、調味品、中藥材、飼料、堅果多種樣品中包括黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、T-2毒素等多種真菌毒素的含量。儀器外觀優美，操作簡便易用，結果準確可靠，采用內置定量技術，無需現場定標，儀器自動計算檢測結果，數據可自動上傳食品安全溯源管理(云端數據管理軟件支持)等優點，實現了真菌毒素快速檢測的便攜化、定量化、智能化、溯源化。
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