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時間：2017-12-11來源：點擊量：
返回新聞列表一、前言隨著人們生活水平的不斷提高，人們越來越注重食品營與健康, 同時對乳制品的需求也越來越大。嬰兒是乳制品最大的消費群體。乳制品的質量安全將關乎下一代的發育和成長,甚至關乎生命的安危。當然，乳制品的質量安全也關乎牧民的切身利益。
近幾年來，奶業生產保持著良好的發展態勢，但是，在我國奶業生產中還存在一些問題，風險因素突出：奶牛養殖成本增加，部分散戶虧損，退出養殖環節；飼料營養不均衡，奶牛疾病頻發；原料奶質量安全事件時有發生，嚴重影響消費者對國有品牌的信心等等。在未來的發展過程中，我國奶業生產能否順利進行，研究奶業生產風險因素與防范對奶業生產有重要意義。
根據數據，同時對國內典型的乳品生產企業進行調查問卷，對被調查乳品企業的奶源基本狀況、生產加工條件、安全保障體系、技術人員素質、檢測條件和手段以及存在的主要安全隱患進行了調查分析，分析結果如下。
二、已暴露的質量安全問題分類（一）納他霉素作為食品添加劑在酸牛乳中超范圍使用（二）部分企業仍用動物水解蛋白以代替乳蛋白、糊精類物質代替乳糖等乳成分,來降低產品成本,欺騙消費者。（三）部分乳制品中檢出黃曲霉毒素M1。（四）各類乳制品中抗生素陽性檢出率較高。（五）乳制品中防腐殺菌劑檢出率較高。
以黃曲霉M1為例：黃曲霉毒素M1是國際公認的強致癌致畸致突變物質之一。其中一組數據為：279個乳制品樣品中有17個樣品檢出黃曲霉毒素M1，占總檢測樣品量的6.09%。其中檢測176個配方乳粉樣品，有9個樣品檢出黃曲霉毒素M1，占5.11%；檢測27個巴氏殺菌乳樣品，有4個檢出黃曲霉毒素M1，占14.81%；檢測滅菌乳樣品63個，有4個檢出黃曲霉毒素M1，占6.35%。被檢測出黃曲霉毒素M1樣品的生產企業主要分布在四川、黑龍江、天津等7個省市。此次監測乳制品中黃曲霉毒素M1呈陽性較多，主要與奶牛飼料在夏季濕熱條件下貯存條件差或不規范而發生霉變，受到黃曲霉菌污染有關，飼喂了污染黃曲霉毒素的飼料，不僅降低奶牛的生產性能和體質，而且，飼料中的黃曲霉毒素B1以65～100：1的轉化率轉移到牛奶中成為黃曲霉毒素M1，直接危害人體健康。
因此，飼料質量的好壞直接影響乳品的優劣，只有從源頭上加以控制才能保障乳品的安全。
三、霉菌毒素現有檢測方法比較目前霉菌毒素的檢測方法主要分為兩大類：即確認方法和快速方法。確認方法主要基于理化儀器設備，如薄層色譜法(TLC)、氣相色譜法(GC)、高壓液相色譜法(HPLC)和各種聯用技術如氣質聯用(GC-MS)、液質聯用(HPLC-MS)等；快速方法主要是基于免疫化學基礎上的免疫分析方法如免疫親合柱-熒光檢測(IAC-FLD)、酶聯免疫吸附法(ELlSA)和膠體金免疫層析法等。
四、上海飛測生物黃曲霉毒素熒光定量快速檢測系統在飼料及乳品檢測領域的應用上海飛測生物基于領先的熒光定量FPOCT技術平臺，開發了霉菌毒素熒光定量快速檢測系統，包含黃曲霉毒素快速檢測儀和黃曲霉毒素系列熒光定量快速檢測試紙條，該系統結合了膠體金快速、酶聯免疫定量以及色譜法準確的特點，可在8min內快速準確定量的測定出飼料原料、飼料成品、乳及乳制品中的黃曲霉毒素，包括黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1等含量，操作簡便，只需一步加樣，無需標準品，無需做標準曲線，采用熒光免疫定量分析儀讀數，結果準確可靠且可現場打印，準確性高度符合HPLC法的檢測結果，為黃曲霉毒素的快速檢測和控制提供了一種全新的技術手段，適用于各類飼料及乳品加工企業、第三方檢測機構及政府相關監管部門。
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