一、豆瓣醬中黃曲霉毒素B1污染情況

　　食品安全問題已成為一個全民關注的大問題,豆瓣作為大多數菜品的必備調料,其安全問題也愈加收到重視。郫縣豆瓣是四川省的地方名產,是人們喜食的調料之一。蠶豆作為郫縣豆瓣的主要原料之一,其質量安全直接影響到成品豆瓣的產品質量。蠶豆在潮濕的條件下儲存、運輸易于霉變。存在于蠶豆中的真菌毒素主要是黃曲霉毒素(AFT)、鐮刀菌毒素,其次是雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黃曲霉毒素B1毒性最大、致癌性最強,其毒性遠遠高于氫化物、砷化物和有機農藥的毒性。在一般的烹調加工溫度下,黃曲霉素極少被破壞,即使在200℃高溫加熱下,也不能完全破壞。在我國,曾數次發生因豆瓣中由黃曲霉毒素所引發的中毒事件,出口的豆瓣中黃曲霉毒素B1(AFB1)已經成為限制出口的技術壁壘。

　　二、豆瓣醬中黃曲霉毒素B1國家限量標準

　　在全世界，基于這些真菌毒素的毒性，食品和動物園原料中真菌毒素的含量都有所控制。

　　三、黃曲霉毒素B1檢測的必要性

　　作為傳統發酵制品生產的主要原料，加強對蠶豆中黃曲霉毒素的檢測十分必要，同時也是生產中必須把住的原料關。現有的國家標準已規定某些產品中黃曲霉毒素的檢測方法，但是方法繁瑣，企業檢驗人員難以掌握，而且，在黃曲霉毒素檢測方法中，樣品的前處理非常重要。因此，建立蠶豆中黃曲霉毒素B1穩定、可靠、快速的檢測方法對于提高豆瓣質量十分重要。

　　四、上海飛測生物豆瓣醬、火鍋底料中黃曲霉毒素B1快速定量檢測系統

　　上海飛測生物基于領先的熒光定量快速檢測技術平臺，推出了黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測系統，包括黃曲霉毒素B1熒光定量檢測試紙條、熒光定量快速檢測儀等，可快速、準確、定量的測定豆瓣、豆瓣醬、火鍋底料等樣品基質中黃曲霉毒素B1的含量。

　　五、黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測產品的特點

　　方法領先

　　國內首個黃曲霉毒素熒光定量快速j檢測產品，替代膠體金和酶免等傳統快檢產品，實現從粗略定性到準確定量的升級換代;

　　快速簡便

　　一步加樣，8min出定量結果，極簡的操作，讓檢測過程不再繁瑣;

　　準確定量

　　豆瓣醬、火鍋底料含油量高，且帶紅色，對傳統膠體金試紙條產生較大的背景干擾，本產品基于時間分辨熒光定量原理，完全剔除基質干擾，結果高度符合國標HPLC-MS法;

　　適應性強

　　豆瓣醬、火鍋底料等樣本基質復雜、含油量高、背景色偏重的樣品同樣適用，結果準確;

　　隨到隨檢

　　無需做標準曲線，ID卡導入標準曲線，樣品隨到隨檢，無需等待;

　　小巧便攜

　　檢測儀器小巧便攜，有成套快檢箱可供選擇，既可用于實驗室檢測，也可用于現場檢測;

　　安全環保

　　操作人員無需觸毒素標準品，檢測卡封閉設計，采用乙醇提取，對操作人員和環境均友好無污染。

　　權威驗證

　　以優異成績通過國糧局標準質量中心驗證評審，權威可靠;

　　結果輸出

　　檢測結果顯示于液晶屏上，可通過內置熱敏打印機打印，也可電子檔導出，還可上傳數據云平臺，實現遠程聯網檢測;

　　結果溯源

　　儀器自身可保存超過10萬條檢測數據，包括項目名稱、檢測濃度、陰陽性判斷，參考范圍、檢測人員、檢測時間、樣本名稱、樣品來源等信息， 方便檢索和溯源。

　　六、黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測產品性能技術參數

　　七、檢測流程圖

　　八、檢測儀及檢測箱

　　FD-100型熒光檢測儀

　　● 3.5寸觸摸屏，操作簡單;

　　● 儀器小巧，便攜;

　　● 結果可打印，可導出;

　　FD-600型熒光檢測儀

　　● 7寸觸摸液晶屏，系統功能全面;

　　● 5秒即可出檢測結果;

　　● 結果可打印、可導出、可聯網;

　　快檢箱

　　● 檢測所需設備和耗材全部配齊，可現場檢測，省心省事;

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