近日，州教育體育局聚焦校園食品安全突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，圍繞社會(huì)普遍關(guān)心的熱點(diǎn)問題，制定印發(fā)了關(guān)于開展2020至2022年校園食堂食品安全守護(hù)行動(dòng)的通知》，從基礎(chǔ)設(shè)施、組織管理、規(guī)章制度、隊(duì)伍建設(shè)和服務(wù)質(zhì)量等十方面加強(qiáng)對(duì)全州17個(gè)縣市1777所學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，確保校園食品安全。

　　堅(jiān)持黨政同責(zé)，落實(shí)安全主體責(zé)任。健全和強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制度，把責(zé)任落實(shí)到崗位、落實(shí)到人頭，落實(shí)到重要環(huán)節(jié)、重點(diǎn)部位。校長(zhǎng)(園長(zhǎng))是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，履行食品安全管理職責(zé)。對(duì)于因?qū)W校食品安全管理責(zé)任不落實(shí)或者落實(shí)不到位“零容忍”，按照最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，依法依規(guī)追究相關(guān)單位及人員的責(zé)任。

　　完善管理體系，推進(jìn)食堂智能化管理。將學(xué)校食堂技術(shù)改造和設(shè)備設(shè)施升級(jí)換代納入學(xué)校建設(shè)規(guī)劃，2021年，校園食堂“明廚亮灶”視頻廚房達(dá)到100%，2022年，“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”達(dá)到100%，2022年，學(xué)校食堂全部接入食堂智能管理平臺(tái)。修訂完善食堂食品安全管理各項(xiàng)規(guī)章規(guī)程，穩(wěn)步推進(jìn)學(xué)校食堂“色標(biāo)”“4D”“五常”“6T”等科學(xué)管理方法。到2022年，“色標(biāo)管理”普及率達(dá)到80%以上。

　　落實(shí)制度政策，保障食堂用餐安全。校園要嚴(yán)格遵照有關(guān)學(xué)校新冠肺炎疫情防控的各項(xiàng)政策要求，嚴(yán)格員工晨檢制度，籌備防疫物資。以肉蛋奶、米面油等食品原料為重點(diǎn)，實(shí)行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)。積極建立統(tǒng)一的學(xué)生食堂食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康平臺(tái)，創(chuàng)新食品原輔料采購(gòu)模式。落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人、教職員工、家長(zhǎng)代表陪餐制度。倡導(dǎo)健康飲食理念，采取措施減油、減鹽、減糖，倡導(dǎo)實(shí)行分餐制，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量安全。建立州、縣(市)、校三級(jí)培訓(xùn)體系，強(qiáng)化食堂管理人員和從業(yè)人員的教育培訓(xùn)考核，將食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)納入專題培訓(xùn)和考核內(nèi)容，提高從業(yè)人員隊(duì)伍素質(zhì)。積極開展“食品安全宣傳周”“食堂開放日”等活動(dòng)，確保食品安全教育進(jìn)校園活動(dòng)制度化、常態(tài)化。

　　完善監(jiān)督機(jī)制，強(qiáng)化校園食堂社會(huì)共治。健全校園食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制，引導(dǎo)新聞媒體真實(shí)、客觀報(bào)道學(xué)校食品安全狀況，公正開展輿論監(jiān)督，及時(shí)處置學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)事項(xiàng)。建立由學(xué)生、學(xué)生家長(zhǎng)、教職員工代表組成的民主議事機(jī)構(gòu)，參與和監(jiān)督校園食品安全管理。邀請(qǐng)師生和家長(zhǎng)代表、人大代表、政協(xié)委員、媒體等多方力量參與學(xué)校食品安全監(jiān)督，巡查評(píng)議學(xué)校食品安全工作，構(gòu)建學(xué)校食品安全社會(huì)共治格局。

　　上海飛測(cè)校園食品安全溯源監(jiān)管系統(tǒng)，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)，AI智能，信息自動(dòng)化，電化學(xué)，免疫層析等技術(shù)，搭建省、市(州)、縣(區(qū))三級(jí)覆蓋整個(gè)轄區(qū)學(xué)校的食品安全快速檢測(cè)大數(shù)據(jù)分級(jí)管理平臺(tái)，為監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供大數(shù)據(jù)預(yù)警、分析和運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)原料溯源管理與食品生產(chǎn)加工等各個(gè)環(huán)節(jié)檢測(cè)的全程監(jiān)控，使監(jiān)管部門“底數(shù)清、地址清、監(jiān)管責(zé)任清”，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管方式由“統(tǒng)計(jì)估計(jì)”、經(jīng)驗(yàn)判斷、人工巡查轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上大數(shù)據(jù)科學(xué)監(jiān)管。

　　同時(shí)，利用相關(guān)的軟件監(jiān)管系統(tǒng)，將日常檢測(cè)的數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)保存、上傳，通過電腦、手機(jī)等終端設(shè)備能夠?qū)崟r(shí)查詢到相關(guān)的檢測(cè)數(shù)據(jù)，并且通過大屏幕將每日的情況對(duì)外進(jìn)行公示，真正做到對(duì)食材、食品進(jìn)行全方位的事前檢測(cè)、監(jiān)控、預(yù)警，管住“兩個(gè)安全入口”，職能部門食品安全工作做得安心，領(lǐng)導(dǎo)陪餐陪得放心，師生吃得舒心，實(shí)現(xiàn)預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生的目標(biāo)。

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